香港厨师烹制“射雕英雄宴” 东西南北中神通色味全

2018-11-18 09:30 海外网
  至于收费标准,李文杰说,国家和北京市规定房地产经纪服务费实行市场调节价管理,收费标准由委托和受托双方,依据服务内容、服务成本、服务质量和市场供求状况协商确定。

图为香港中华厨艺学院制作的“射雕英雄宴”部分菜式。新华社记者 王 申摄

  金庸武侠名著《射雕英雄传》中,黄蓉为洪七公烹制“二十四桥明月夜”“君子好逑汤”等美食,诱得洪七公对郭靖倾囊相授“降龙十八掌”。这些为人津津乐道的菜式能在现实中呈现吗?在香港,当美食遇上武侠,会擦出怎样的火花?

  2018年6月的一天,记者来到香港中华厨艺学院,厨师和学员们正在烹制“射雕英雄宴”。

  “《射雕英雄传》中,洪七公是个出名的美食家,一生追求味蕾享受;女主角黄蓉聪明灵巧,厨艺了得,活活就是一位厨神,所以这部小说对美食的描写较多,也为香港餐饮界所关注。”中华厨艺学院中式餐饮及营运课程经理刘惠平说。

  现场几位厨师和学员正烹制“二十四桥明月夜”,这是小说中黄蓉为洪七公精心烹制的一碟豆腐菜式。厨师先在全只干火腿上挖出24个圆孔;再将豆腐削成24个小球并放入圆孔内,扎住火腿再蒸熟,让火腿鲜味融入豆腐中,吃时火腿弃之不食。

  另几位厨师正在制作“君子好逑汤”,大家按照小说中的描写,用菠菜打成汤,再放上酿入雀肉的去核樱桃,映衬着鲜嫩的竹笋丁,红白绿三色辉映。

  在小说中,黄蓉对洪七公介绍,竹解心虚,乃是君子;莲花又是花中君子,因此这竹笋丁儿和荷叶,说的是君子。《诗经》中有:“关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑”,因此这汤叫“好逑汤”。

  当天的“射雕英雄宴”共八道菜式,以上两道将《射雕英雄传》中所描述的做法原汁原味地呈现。其余六道菜式灵感均取自小说,并加以变化而成,分别取名:“东西南北中神通”“矫若游龙五珍脍”“七公荷香叫化鸡”“岁寒三友聚一堂”“鸳鸯锦帕欲双飞”“桃红玉露兰香卷”。

  查传倜是查良镛(金庸)先生的儿子,也是一位美食爱好者和食评作者。据他回忆,父亲当年是位报人,每晚回家都是凌晨两三点,经常吃冷泡饭,能够写出很多奇思妙想的美食主要得益于他读了很多书,从传统文化中吸取了很多精髓。

  “比如‘二十四桥明月夜’这道菜,一整只火腿挖24个孔,放入24块豆腐,雅俗共赏,火腿味浓、豆腐味淡、一荤一素、一浓一淡,两极融入在一起,阴阳协调,体现了中国传统的儒家和道家思想。”查传倜说。

  香港漫画家李志清曾为《射雕英雄传》画过插图,也出版过《射雕英雄传》的漫画,他的漫画里出现过“二十四桥明月夜”和“君子好逑汤”等美食。他表示,当时看到武侠小说中对食物的描写,眼前立即出现了一幅色香味俱全的画面。

  “武侠小说的世界包罗万象,描述美食主要是剧情所需。当然,作者的功力令美食也成为吸引读者的元素。我的漫画,主要从金庸小说而来,使之图像化,正如画其他画种一样,画美食,要令观者觉得垂涎三尺。”李志清说。

  刘惠平介绍,“射雕英雄宴”最早在上世纪70年代由镛记酒家和美食家蔡澜先生共同研发菜单,目前香港共有四家机构做过“射雕英雄宴”。中华厨艺学院团队用了差不多一年时间筹备才烹制出“射雕英雄宴”。

  “矫若游龙五珍脍”是中华厨艺学院研发的一道菜。中华厨艺学院总教导员陈启汉说:“小说中洪七公很喜欢吃这道菜,但这道菜连黄蓉都不会做,因为只有在皇宫里面才能吃得到。后来他再想吃的时候,就只能偷偷溜进皇宫里,偷吃皇帝的菜。”

  师傅们首先学习“脍”的烹调方法,然后再构思每一个细节。“我们去找一些有关宋朝饮食的书籍,了解他们当时流行哪些菜肴以及当中的烹调方法,然后跟着去做。”陈启汉说。

  除了菜式本身,宴席的菜谱、摆位设计也引入了小说特色,比如座位按照南帝、北丐、东邪、西毒和中神通来摆放;菜谱设计成蓝色的类似武林秘籍的小册子;餐桌上放着学员设计的“降龙十八掌”招式纪念品。

  2017年,中华厨艺学院获香港特别行政区驻布鲁塞尔经济贸易办事处邀请,首次将《射雕英雄传》这部武侠经典中出现的传奇菜式在欧洲呈现,获得宾客一致赞赏。(据新华社香港电 李滨彬 张雅诗)

  香港美食的“武侠情”(看香港)

  ——探访“射雕英雄宴”

  《 人民日报海外版 》( 2018-11-18 第 04 版)

责编:徐亦超
分享:

推荐阅读

友情链接: 末世之人族星空 异世大陆之玄天圣帝 鹿晗热巴爱情记 SSR异能者 陆十七的大话西游梦 奥特曼之蓝银暴风 我在星际争霸 余生,一起 智能人形玩偶 大脑尖兵 碎裂之城——开往斯塔利亚的船只 失心赌约 海贼之最强副手 论英雄的制造方法 战国风云之一燕地长歌 大书家 案件杂记 西游记之神话西游 凌梦九天 大西安心中国 先秦灵修传 明鬼神 跟着哥哥闯江湖 行行做状元 后夜时代 来自系统的磨擦 大召唤师之封神之路 远山叠 正义剑神 史上最强阴神 任重道远 虺史之战 巅峰创记 走走停停的一生 死肥宅的许愿少女 末日毁灭神 异能神术 魔中佛 回到过去当少女 二十约定 英雄联盟的那点事 网游之血色迷恋 鬼冥:迷之诅咒 噩梦隙间 现代诗荟萃 电影维度 狩鬼之书 万枪飞剑之武道 人鬼契约书 异次元神门 无量渡门 快穿之任务算个毛线 逝者不息 异世界之岛的回忆 继承空间门 天眷世界 傲武帝尊 至尊人偶师,魔君,快入套 都市小琉璃 异界无极邪尊 穿越之超级文明系统 无限恐怖之曾经的未来 向往仙 穷尽上苍 华娱之极致巨星 六芒星之歌 对不起,是我错过了你 佛爷—金枭白佛 神奇宝贝记忆与旅途 乱世之枫雪大陆 恶意之诗 诸仙门 寰宇神界大战 魔神掣天 天道无止 请你不要皮 星际战士坠入修真界 扶兵 暗夜侠之黑暗救世主 阳心劫杀 正义都市之影子 火影之召唤大军 拯救世界不是说说而已 英雄不朽录 在我的世界里你难道不是主角 最强仙帝归来 上古女娲国传奇 虚拟终临 龙腾天外天 仙子的肥宅日常 玄帝重生记 玄黄仙尊 向天前行 戡乱诀 六道系列 几个人的江湖 血染的仙途 无敌君主 乂乂之旅 凡心问天 战兵蚩尤 源始灵纪 位面神豪商人系统 逗逼玩转异界大陆 战舰少女,啊 诺兰斯魔法艺术 九霄界尊 重生之我的2000年 封寒狱 周瑜之笑傲三国 妖神记 大荒海外 王者路,荣耀归 都市的妖孽 TFBOYS之爱在幸福里 命运神狐 王俊凯,我恨你但我爱你 平行街 长胜歌 九境三阶 武道尘风 原能魔契 三国之战天诀 夜下凡星 网游之Minecraft帝国 神奇宝贝之帝王训练家 禁忌龙神之血瞳传说 云消雨霁 神奇宝贝之基格尔德 纹山情 电影科技王国 侠中龙 超神话文明游戏 精灵的绝唱之精灵图腾 蜀汉靖候 最强无限升级进化 宇宙文明之路 武鸣乱 幻灭之异决 天下第一之形单影只 苟活吧 青石安乐窝 黑龙决 陈川的江湖 我与赵斯凡 星际战甲之起源 天阶化羽 辄梦 星空逸事 万妖兽尊 都市附身万界 窃世神偷 活在二战年代 决战峡谷之巅 大地之宇 淳武 苍空谁主 重生漫画大师 剑君周武 孤独的单向旅行 时空寂 极儒 六世仙 咸鱼手册 九彩情 笼尨牢 生存链:生存法则 算命之死劫 圣轩辕 四象之名 传说在末世开始 花千骨之逆袭 气机 绝世机甲之外星降临 荣耀大陆——神之崛起 剑殊,千秋纵横 斗罗大陆之华屋秋墟 蓝空星 无限欢乐 霍格沃茨与人造人 一木棋牌 大神棋牌 大神棋牌 荣耀棋牌 一木棋牌 一木棋牌 娱乐兼赚钱的棋牌——一木棋牌 捕鱼棋牌完美融合的软件——真钱棋牌 吉祥棋牌,一个可以任你挑选多种棋牌模式任的平台 吉祥棋牌,一个拥有多种玩法的平台 集合各类棋牌游戏,任你挑选大神娱乐 神来棋牌 星空棋牌 真钱棋牌 吉祥棋牌苹果版 388棋牌 荣耀棋牌 吉祥棋牌安卓版 宝博棋牌 比特棋牌 即刻棋牌 永旺棋牌 豪利棋牌 京梦棋牌官网安卓版 追光娱乐棋牌 追光娱乐棋牌 追光娱乐 追光棋牌 一木棋牌苹果版 双赢彩票 500棋牌 500万-彩票 北京赛车app 江苏快三app 凤凰500万 凤凰彩票网 500万彩票 一木棋牌 大神棋牌 8亿彩票 大神棋牌app 大神娱乐棋牌 大神娱乐安卓版 大神娱乐作弊器 人人赢彩票 一木棋牌app